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餐飲人必讀發布時間：08-2105:04優質創作者,財經達人20.08.2020導讀：當下市場不論是消費形勢，還是審美趨勢，都要求餐飲企業從年輕人才那里汲取新的能量，而各大品牌在優質高端人才的爭奪上，也是一場看不見硝煙的戰爭。本文2075字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01蜜雪冰城招人，只要名校畢業生上周三，作為中國率先突破萬店規模的茶飲品牌，蜜雪冰城又熱火朝天地啟動了一項名為“青藤計劃”的管理培訓項目，高調宣布面向全球招聘20名儲備干部。據蜜雪冰城官方介紹，青藤計劃是基于“蜜雪冰城業務高速發展，對后備骨干人才的迫切需要”而推出的。該項目要求應聘者必須是201820192020屆國內外知名院校畢業的年輕人，且綜合素質突出，有超強的學習能力和抗壓能力，最好還要對大消費行業有所了解。而成為儲備干部后，則享有年薪10萬的待遇，但同時還需要在品牌創始人帶領下，進行為期一年的定制化培訓、輪崗等。而選拔出來的優秀人才，在將來主要負責擔任蜜雪冰城總部的高級管理人員或新品牌、海外項目的負責人。▲圖片來源：微博@蜜雪冰城的確，近兩年來，蜜雪冰城集中發力，10000家門店覆蓋全國31個省、市、自治區，在很多城市，幾乎每隔五百米，就能看到一家蜜雪冰城。但高速沖刺后該如何穩定自身的優勢，又該如何在已經飽和的茶飲市場中尋求新的機會，這些都是蜜雪冰城亟待解決的問題。02重點在新品牌和海外市場從本次的招聘啟事中我們不難看出，蜜雪冰城未來的方向主要有兩個：一是新品牌的建立根據天眼查數據，蜜雪冰城所屬的鄭州兩岸企業管理有限公司旗下，進行食品生產的還有河南大咖食品有限公司，以及河南幸運咖餐飲管理有限公司。▲數據來源：天眼查前者主要負責一系列的食品上游供應鏈生產，包括為蜜雪冰城提供原材料服務等，你可以把它看做奶茶界的“頤海國際”；而后者則是同樣走親民路線，主打平價的咖啡飲品類品牌。資料顯示，幸運咖是蜜雪冰城在2017年推出的一個以現磨咖啡為主的全國連鎖飲品品牌。主要產品除定價在12元以內的咖啡類飲品外，還有許多牛乳類、茶類飲品、及單價2元的雪糕。▲幸運咖價目表目前該品牌門店并不多，在鄭州有19家直營店。今年3月，蜜雪冰城總經理張紅甫發了一條朋友圈，“官宣”自己加入幸運咖咖啡團隊，4月，幸運咖開放加盟，可見其應該是蜜雪冰城的接棒選手。近年來，當一線城市的茶飲市場嚴重飽和后，不少大品牌也都開始尋找下沉的道路，比如喜茶推出了子品牌喜小茶，而星巴克也推出了主打“在線點、到店取”模式的“啡快”，希望用更小的門店、更少的租金解決顧客規模化的問題。蜜雪冰城未來的新品牌很可能也將延續這種高性價比的路線，防守低線城市，搶占下沉市場。古茗創始人王云安曾經說過，下沉市場足夠廣闊，容得下20個古茗。可能當其他品牌開始絞盡腦汁讓自己“沉下去”時，會發現，那里早就有了“蜜雪冰城們”的身影。二是海外擴張國內飲品市場飽和，品牌們自然會想到朝海外發展。比如今年7月，奈雪的茶日本首店入駐大阪Laox道頓堀一樓，引來不少消費者排隊打卡；喜茶此前也曾透露出將在日本開店的意愿，只是由于疫情影響而暫時擱置了計劃。而更早之前，一點點、COCO等品牌早就在日本混得風生水起，廣受歡迎了。蜜雪冰城也有不少海外門店，2018年，蜜雪冰城越南首店在河內市正式開業，這是蜜雪冰城走出國門的第一步。截至目前，這個茶飲品牌在海外市場共有70多家門店，但與其他同行不同的是，蜜雪冰城選擇開設門店的大多是印尼、老撾、越南這樣并不算特別發達的國家，由此可以看出在“出國”這條路上，蜜雪冰城也走的是平民化路線。據悉，蜜雪冰城未來會逐步向泰國、菲律賓、馬來西亞等周邊國家和地區輻射，實現東南亞及全球市場的布局，怪不得其招聘啟事上多次提及需要“外派海外區域參與市場拓展交流”。03餐飲品牌紛紛搶奪高端人才事實上，近幾年隨著餐飲業的不斷完善，當下市場不論是消費形勢，還是審美趨勢，都要求餐飲企業從年輕人才那里汲取到更多新的能量，而各大品牌在優質高端人才的爭奪上，也是一場看不見硝煙的戰爭。比如2019年起，海底撈開始以高薪招聘優質人才作為店助，要求應聘者為全日制本科學歷，最重要的是必須英語過六級，還要會小語種，如韓語、日語、法語、西班牙語等，除此之外，最好還得是酒店、旅游管理、連鎖經營管理、人力資源、營銷、管理學、營養學、會計學、財務管理等相關專業。但事實上，高端人才真要靠招聘，并不是件輕松的事，知乎上就有很多嘗試應聘海底撈店助的網友直言“坑很深”。因為海底撈“吃苦耐勞”、“靠雙手改變命運”的企業文化，并不適合這些已經在前期投入高昂教育成本的優質人才。同樣的，對于此次蜜雪冰城的“青藤計劃”也有些網友持懷疑態度，覺得年薪十萬想招985、211，還得規培一年，恐怕有些困難。相比起一個一個篩選招聘，也有品牌財大氣粗，直接挖墻腳，比如奈雪的茶內部近期成立了一個技術中心，已經密集入職了近100個員工，這些人中有不少是來自BAT大廠的技術人才。而他們近期上任的新CTO何剛，則曾擔任京東集團副總裁、京東云總裁。在加入奈雪之前，何剛曾任瑞幸咖啡的CTO，主要的職責是管理信息中心，各業務條線的技術總監和數據總監都要向他匯報。不得不說，當今社會，企業想要越做越大，越做越強，就少不了人才團隊、尤其是高質量人才團隊的建設。餐飲品牌開始漸漸注重到這一點也是件有積極意義的事，也許過不了幾年，這個行業就會涌現出更多的巨頭企業也未可知。你覺得十萬年薪對名校畢業生來說夠了嗎？在評論區嘮嘮唄~本文作者：小白舉報反饋

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